Comida Tipica Goiana (Galinhada com Pequi)

Galinhada com Pequi

Bom, como esse blog é sobre turismo e curiosidades, nada melhor do que falarmos um pouco sobre comidas tipicas do nosso Brasil e claro do mundo todo. Começando o ano bem, vamos falar sobre a galinhada com pequi, uma comida tipica do estado de Goiás. A culinária do Centro-Oeste se originou da paulista e da mineira, pois foi fundada pelos bandeirantes, mas rapidamente se tipificou devido à incorporação de ingredientes locais, que lhe conferem hoje a identidade própria. 

Então vamos a receita da nossa deliciosa galinhada:

Ingredientes

1 galinha inteira em pedaços
25 caroços de pequi ( 500g) 
3 copos (americano) de arroz
2 tomates
2 cebolas
5 dentes de alho 
4 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
3 colheres (sopa) de coentro ou salsinha 
7 pimentas-de-bode 
1 colher rasa de sopa de açafrão amarelo 
Sal a gosto

Como fazer:

Tempere o frango com três dentes de alho, sal e pimenta-de-bode. Refogue o frango em três colheres de óleo até dourar. Reserve. Doure uma cebola e um dente de alho em óleo . Junte o pequi, sal e um pouco de água e deixe ferver. Quando o caldo estiver engrossando, adicione água aos poucos até cozinhar. Reserve o pequi refogado. Na mesma panela que o pequi foi cozido, refogue uma cebola, um dente de alho, tomate, açafrão e pimenta-de-bode. Acrescente arroz, frango, pequi, sal e água suficiente para cozinhar. Após o preparo, salpique cheiro-verde. Sirva-se a vontade!

Curiosidades:

*Sobre o Pequi: Deve ser comido apenas com as mãos, jamais com talheres.

Leve a boca para então ser "raspado" - cuidadosamente - com os dentes, 
até que a parte amarela comece a ficar esbranquiçada. Parar antes que os  espinhos possam ser vistos

.

*Importante: jamais morda o caroço, pois dentro dele há espinhos que podem machucar muito.